Szybkie curry makhani z imbirowym sambolem do zjedzenia w słońcu

Nasza ulubiona kucharka, Marysia Przybyszewska, przygotowała dla Was idealny przepis na początek kwietnia. Dni są cieplejsze, ładujemy się już słońcem, ale ciało potrzebuje jeszcze trochę konkretniejszej kuchni i rozgrzewających przypraw. Szybkie curry na pomidorach z warzywami, które masz pod ręką skręcicie w kilkanaście minut. Kluczem jest w tym przypadku nie pracochłonność, ale jakość składników. W curry Marysi królują przyprawy od Pepper Quest i pikantny chilli sambol od Kandy Spices. Obie marki etycznie pozyskują swoje produty od zrównoważonych upraw na Sri Lance.

Zróbcie sobie dobrze takim obiadem, najlepiej jedząc go na tarasie w pełnym słońcu!

CURRY MAKHANI Z ZIEMNIAKAMI, MŁODYMI MARCHEWKAMI I IMBIROWYM SAMBOLEM

2 tbsp oleju rzepakowego
1 łyżeczka cynamonu
4 goździki
2 liście laurowe
5 ziaren kardamonu
2 tbsp sambolu Kandy Spice (można więcej)
1 łyżeczka chilli w proszku
400 g pomidorów
6 małych ziemniaków pokrojonych w ćwiartki
4 młode marchewki pokrojone w mniejsze kawałki
200ml mleka kokosowego
1 tbsp mielonej kozieradki
150g masła Naturli lub zwykłego
Sól i cukier do smaku ugotowany ryż jaśminowy lub basmati
2 jaja Kolendra
Curry prażone od Pepper Quest(opcjonalnie)
Orzechy laskowe prażone

W średnim rondlu rozgrzej olej rzepakowy. Dodaj cynamon, goździki, liście laurowe, kozieradkę i kardamon i gotuj przez kilka minut, pozwalając, aby ich smaki przeniknęły do oleju. Dodaj sambol Kandy Spice i smaż jeszcze kilka minut, po czym dodać chili w proszku i pomidory i pokrojone ziemniaki i marchewki. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie przykryj rondel i pozostaw na wolnym ogniu na jakieś 15 min. Sprawdź czy ziemniaki i marchewki są miękkie a następnie dodaj mleko kokosowe i masło.

W małym rondlu zagotuj wodę, do wrzątku włóż jaja i gotuj je 7 minut. Następnie przelej zimną wodą, obierz i przekrój na pół. Curry podawaj z ryżem, ugotowanym jajem, kolendrą i posiekanymi orzechami laskowymi, opcjonalnie posyp danie prażonym curry.