POZOSTAŁE PASTY

Poza miso i pastami curry świat past fermentowanych i przyprawowych jest znacznie szerszy — to właśnie tutaj kryją się jedne z najciekawszych, choć mniej oczywistych składników kuchni azjatyckiej i nie tylko. W tej kategorii znajdziesz pasty niezbędne do przygotowania autentycznych dań z całego świata.

Fundamentem kuchni syczuańskiej jest pasta doubanjiang (toban djan), dostępna w wersji klasycznej oraz cenionej pixian — niezbędna do mapo tofu i wielu innych dań tej regionalnej kuchni. Znajdziesz tu też tajską pastę krewetkową, nam prik pao, tom yum i tom ka, niezbędne do autentycznych zup i dań jednogarnkowych, a także pastę tamaryndową, dodającą potrawom charakterystycznej, owocowej kwaskowatości.

Z Japonii pochodzi prawdziwe wasabi w paście (zdecydowanie różniące się od popularnego, barwionego chrzanu), yuzu kosho o cytrusowo-pikantnym profilu oraz słodka pasta anko z czerwonej fasoli, używana w wielu japońskich deserach. Znajdziesz tu też koreańską pastę doenjang, indonezyjski sambal oelek oraz harissę w kilku wariantach — klasyczną, różaną i z kiszonymi cytrynami — od marki Tava Hada Pilpelta.

Dla poszukujących czegoś zupełnie nietypowego mamy też kremowe pasty do smarowania — peanut butter miso i pralinową od Dopamine — oraz ekologiczne masło umami od Mimi Ferments.