WANILIA

Wanilia to jedna z najdroższych przypraw świata, a różnice w jakości między poszczególnymi laskami bywają ogromne. W tej kategorii znajdziecie wanilię wyselekcjonowaną pod kątem najwyższej zawartości waniliny — związku odpowiedzialnego za jej charakterystyczny aromat.

Laski wanilii z Madagaskaru od Vanissa mają poziom waniliny na poziomie 3,5–5%, czyli kilkukrotnie wyższy niż popularna wanilia dostępna w zwykłych sklepach (zwykle 1–1,5%). Ich aromat jest słodki, miodowo-czekoladowy, z delikatną nutą dymu, a same laski są dorodne, dobrze skalibrowane i wilgotne. Alternatywę stanowią laski wanilii od francuskiego importera Fingourmets, kupowane bezpośrednio od farm i spółdzielni rolniczych na Madagaskarze, zapakowane w szklane fiolki zachowujące świeżość.

Warto zwrócić uwagę na markę Social Vanilla, która może pochwalić się pełną przejrzystością swojego łańcucha dostaw i realne wsparcie dla niewielkich upraw w Ugandie. Wanilia w proszku od Social Vanilla to najłatwiejsza w użyciu forma tej przyprawy. Świetnie sprawdzi się w śniadaniach - omletach, owsiankach i w kawie.

Dla najbardziej wymagających mamy wanilię supreme, zwaną też kawiorem waniliowym — mieszankę naturalnych nasion wanilii i skoncentrowanego ekstraktu Bourbon, ceniony przez szefów kuchni bardziej niż całe laski ze względu na intensywność i precyzję dawkowania. Świetnie sprawdza się w ciastach, kremach, budyniach czy lodach.

Po wykorzystaniu ziaren ze środka laski nie wyrzucajcie jej — włożona do słoika z cukrem stworzy naturalny, domowy cukier waniliowy.