SOSY SOJOWE

Sos sojowy to nie jeden, uniwersalny smak — to cała rodzina produktów, różniąca się nie tylko metodą fermentacji, ale i krajem pochodzenia. W tej kategorii znajdziecie sosy sojowe z całej Azji, dobrane pod konkretne kuchnie i zastosowania.

Z Chin pochodzi szeroka oferta marki Lee Kum Kee — jasny sos sojowy do codziennego gotowania, ciemny, gęstszy i bardziej skoncentrowany, wersja o obniżonej zawartości soli oraz intensywny sos grzybowy, używany oszczędnie ze względu na siłę smaku. Z Korei mamy klasyczny sos sojowy Sempio, niezbędny do kimchi jjigae i bibimbapu. Z Indonezji i Tajlandii pochodzą z kolei gęste, słodkie sosy sojowe — Ketjap Manis i Healthy Boy — przypominające bardziej syrop niż typowy sos, niezastąpione w potrawach smażonych i marynatach.

Najszerzej reprezentowana jest tradycja japońska: od klasycznego koikuchi, przez jasny usukuchi, po biały shiro shoyu o delikatnym smaku i jasnej barwie. Dla osób unikających glutenu mamy sosy tamari, a dla szukających czegoś wyjątkowego — rzemieślnicze, podwójnie fermentowane sosy (saishikomi, Kiwami Shoyu od działającej od 1854 roku manufaktury Chiba Shoyu) oraz sos dojrzewający aż 3 lata, polecane szczególnie jako wykończenie sashimi i sushi, a nie tylko dodatek do gotowania.

Niezależnie od tego, czy gotujecie chińskie stir-fry, koreańskie bibimbap, indonezyjski nasi goreng, czy japońskie sashimi — tutaj znajdziecie odpowiedni sos sojowy do każdej kuchni.