Suszone przegrzebki Hotate Bushi, 50 g
Hotate bushi to gotowany i suszony mięsień przywodziciela przegrzebka, przygotowywany tradycyjną japońską metodą. Przegrzebki wykorzystane w tym produkcie pochodzą z Hiszpanii — suszenie i sposób obróbki są japońskie, surowiec europejski. W kuchni japońskiej suszone przegrzebki od dawna zaliczane są do „ośmiu cennych skarbów morza" i cenione za intensywny, skoncentrowany smak umami, zupełnie inny niż świeży przegrzebek.
Proces suszenia znacząco podnosi wartość odżywczą. Świeży przegrzebek zawiera około 20% białka, po wysuszeniu udział ten rośnie do około 65% — to jeden z bardziej skoncentrowanych źródeł białka wśród owoców morza. Smak umami zawdzięcza wysokiej zawartości aminokwasów: glicyny, alaniny, kwasu glutaminowego i inozynowego.
Dwa klasyczne zastosowania
Dashi z przegrzebków. Namocz kilka suszonych przegrzebków w zimnej wodzie na całą noc (lub minimum kilka godzin) — same się rozpadną, oddając bulionowi głęboki, słodkawy smak umami. Taki wywar to samodzielna baza do zup, dań jednogarnkowych czy risotto, wyraźnie bogatsza niż klasyczne dashi na kombu i katsuobushi. Zmiękczone przegrzebki po odcedzeniu można rozdrobnić i dodać z powrotem do dania.
Sos XO. Suszone przegrzebki to jeden z kluczowych składników sosu XO — luksusowego, kantońskiego sosu z owoców morza, chilli i czosnku, uznawanego za jeden z najdroższych sosów w kuchni chińskiej. Namoczone i drobno posiekane przegrzebki dają sosowi charakterystyczną głębię i słodkawe umami, którego nie da żaden inny składnik.
Poza tym suszone przegrzebki sprawdzają się w ramenie, takikomi gohan (ryżu gotowanym z dodatkami) oraz jako przekąska do sake po zmiękczeniu na parze z plasterkami imbiru i szalotki.
Na powierzchni suszonych przegrzebków czasem pojawia się biały nalot — to naturalny efekt osadzającej się soli i aminokwasów, nie oznaka zepsucia.
Przechowywanie: w suchym, chłodnym miejscu, z dala od światła. Po otwarciu szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce poniżej 8°C
Pochodzenie: przegrzebki z Hiszpanii, produkt przygotowany tradycyjną japońską metodą suszenia.
Waga: 50 g netto.
- Wysyłka jest realizowana na terenie Polski
- Wysyłka do paczkomatów firmy inPost - 14,90zł
- Wysyłka kurierska inPost - 16,90zł
- Wysyłka jest darmowa przy zamówieniach powyżej 300zł.
- Wysyłka jest realizowana zwykle w ciągu 1 dnia roboczego, maksymalnie w ciągu 3 dni roboczych.
- Produkty wrażliwe na temperaturę, na przykład tofu lub świeży makaron ramen, wysyłamy od poniedziałku do czwartku. Jeżeli chcesz mieć pewność, że zamówienie dotrze do Ciebie przed weekendem, złóż je w środę. W razie wątpliwości, najlepiej skontaktować się z nami telefonicznie.
- W przypadku nieodebrania przesyłki kurierskiej lub paczkomatowej, możemy na życzenie wysłać ją ponownie po dokonaniu opłaty na nasze konto w wysokości kosztu przesyłki powiększonej o kwotę 6 zł (jest to opłata manipulacyjna pobierana przez inPost za odesłanie paczki do nadawcy). Skontaktuj się z nami mailowo lub telefonicznie.
Może Ci się spodobać
Ostatnio oglądane