Sos garum z wędzonego kurczaka od 621 Ferments
Garum to ogólna nazwa fermentowanych sosów przyprawowych wywodzących się z kuchni Starożytnego Rzymu, pierwotnie wytwarzanych z ryb i soli, ale współcześnie rozumianych szerzej jako technika fermentacji różnych składników w celu uzyskania intensywnego smaku umami. Tradycyjnie powstawało przez długotrwałe rozkładanie białek (np. z ryb) przy udziale enzymów i mikroorganizmów, co dawało płynny, aromatyczny ekstrakt używany jako przyprawa.
W nowoczesnej gastronomii – szczególnie w nurcie kuchni nordyckiej – ideę garum rozszerzono na inne produkty, takie jak mięso, grzyby, warzywa czy nawet owady, fermentowane z dodatkiem soli i często enzymów (np. koji). Dzięki temu powstają różnorodne „garumy” o głębokim, złożonym smaku, stosowane jako naturalne wzmacniacze aromatu podobnie jak sos sojowy czy bulion.
Garum z kurczaka jest tak intensywne w smaku, że ciężko nam było uwierzyć, że jest to w pełni naturalny produkt. To koncentrat drobiowego smaku umami. Od razu przyszło nam do głowy użycie go w dressingu do sałaty Cezar albo w domowym sosie teriyaki.
621 Ferments to pracownia fermentacji z Amsterdamu działająca z duchem zero-waste. Wykorzystuje produkty, które w innym wypadku byłyby odpadem i przez proces powolnej fermentacji wydobywa z nich maksimum smaku. Pierwszy raz w Polsce!
160 ml
- Wysyłka jest realizowana na terenie Polski
- Wysyłka do paczkomatów firmy inPost - 14,90zł
- Wysyłka kurierska inPost - 16,90zł
- Wysyłka jest darmowa przy zamówieniach powyżej 300zł.
- Wysyłka jest realizowana zwykle w ciągu 1 dnia roboczego, maksymalnie w ciągu 3 dni roboczych.
- Produkty wrażliwe na temperaturę, na przykład tofu lub świeży makaron ramen, wysyłamy od poniedziałku do czwartku. Jeżeli chcesz mieć pewność, że zamówienie dotrze do Ciebie przed weekendem, złóż je w środę. W razie wątpliwości, najlepiej skontaktować się z nami telefonicznie.
- W przypadku nieodebrania przesyłki kurierskiej lub paczkomatowej, możemy na życzenie wysłać ją ponownie po dokonaniu opłaty na nasze konto w wysokości kosztu przesyłki powiększonej o kwotę 6 zł (jest to opłata manipulacyjna pobierana przez inPost za odesłanie paczki do nadawcy). Skontaktuj się z nami mailowo lub telefonicznie.
Może Ci się spodobać
Ostatnio oglądane