Uprawiane na tarasowych polach o południowej ekspozycji i nawożone w 100% naturalnymi nawozami owoce korzystają z maksymalnej ilości słońca, dzięki czemu zyskują wyjątkowo soczysty i aromatyczny smak.
Aby uzyskać prawdziwy sok z yuzu, Ito Farm opracowała oryginalną metodę tłoczenia. Aby zapobiec mieszaniu się skórek z sokiem, owoc cytrusowy przecinany jest na dwie półkule. Każda połowa umieszczana jest na półkulistej formie i delikatnie dociskana drugą półkulistą misą, tak by wycisnąć sok wyłącznie z miąższu. Sok natychmiast się schładza, by zachować jego świeżość i wartości odżywcze. Skórka pozostaje nienaruszona i zachowuje swoje właściwości, ponieważ nie jest zbyt mocno zgniatana. Podczas gdy czysty sok 100% ma zwykle gęstą konsystencję, ta unikalna metoda pozwala uzyskać klarowny, orzeźwiający sok wyłącznie z miąższu owocu. Sok ten jest gwarantowanie pozbawiony cukru, dodatków i konserwantów.
W przemysłowych metodach tłoczenia uzyskuje się zazwyczaj 40–45% soku z owocu, natomiast metoda Ito Noen daje tylko 30% — ale w zamian oferuje sok najwyższej jakości.
