Niji no Kirameki to japoński ryż okrągłoziarnisty o dużych, błyszczących ziarnach. Po ugotowaniu jest lekko kleisty, o delikatnej słodyczy i świeżym, czystym aromacie. Smak zachowuje także po wystudzeniu, więc dobrze sprawdza się w onigiri i bento.
Niji no Kirameki, czyli „tęczowy blask”, to odmiana wyhodowana w 2018 roku przez japoński instytut badań rolniczych NARO. Smakiem dorównuje Koshihikari, ale jest od niej odporniejsza na upały i choroby. Ziarna ma nieco większe, a wygląd po ugotowaniu równie dobry. Ibaraki, skąd pochodzi ten ryż, wskazuje ją jako odmianę zalecaną do uprawy, a jej areał rośnie tam z roku na rok.
Zastosowanie: codzienny ryż do dań japońskich i domowej kuchni, onigiri, bento, donburi. Jego wyraźna słodycz dobrze równoważy intensywnie przyprawione dodatki, jak mięso w sosie sojowym czy marynowane warzywa.
Przygotowanie: płukać do momentu, aż woda będzie przejrzysta. Gotować w garnku lub ryżowarce, w proporcji ok. 1 część ryżu do 1,2 części wody.