Udon to miękkie japońskie kluski wykonane z mąki pszennej, wody i soli, zazwyczaj podawane w prostym bulionie na bazie dashi. Tradycyjnie mają biały kolor i należą do najpopularniejszych dań w Japonii.

Makaron udon jest grubszy niż gryczany makaron soba. Zazwyczaj ma od dwóch do czterech milimetrów grubości. Może mieć kształt płaski lub okrągły. Udon pochodzi z Chin i został wprowadzony do Japonii w VII wieku. Początkowo miał kształt kwadratowy lub prostokątny – taki kształt można nadal spotkać w Chinach.

Obecna, długa forma pojawiła się w XIV wieku. Obecnie udon jest jedzony w całej Japonii, ale szczególną popularnością cieszy się w regionach Kagawa, Osaka i Kiusiu. Udon podaje się w specjalnej misce z zupą lub sosem i je pałeczkami, unosząc kluski do ust, wydając przy tym charakterystyczny siorbiący dźwięk. Japończycy twierdzą, że siorbanie podkreśla smak i pomaga schłodzić gorące kluski przy jedzeniu.

Jeśli podawany jest bulion, można go pić bezpośrednio z miski. Grube kluski udon zasługują więc na odpowiednio dużą miskę. Makaron udon trzeba dokładnie wymieszać, aby w pełni cieszyć się jego smakiem. Szersza i głębsza miska pozwala wygodnie mieszać kluski bez rozlewania.

Grube ścianki miski pomagają też utrzymać temperaturę bulionu. Udon można jeść przez cały rok. W chłodne dni serwowany jest na gorąco w bogatym bulionie, a latem – na zimno lub lekko ciepło, w lżejszym bulionie, z dodatkiem świeżych warzyw i tempury.

Ten makaron udon wykonany jest ręczną metodą rozciągania, która polega na starannym rozciąganiu ciasta na cienką warstwę. Dzięki temu, że nie trzeba go kroić nożem, udon ma miękką i gładką strukturę oraz przyjemnie się go połyka. Makaron ten jest częściowo ugotowany. Tradycyjna metoda ręcznego rozciągania pozwala zachować oryginalny smak i połysk klusek. Ręcznie rozciągany i suszony na słońcu makaron udon przechodzi następnie proces suszenia i nawilżania w pomieszczeniu, co tworzy miękką, ale lekko chrupiącą powierzchnię. Zachowuje sprężystość pszenicy i bogaty smak. Po ugotowaniu można go podawać na gorąco w bulionie dashi lub na zimno z sosem tsuyu. Świetnie nadaje się do tradycyjnych dań, takich jak nabeyaki udon, kama-age udon czy yaki udon.

Makaron udon ma długość ponad jednego metra.

Przed gotowaniem zaleca się pociąć go na kawałki o długości 25–30 cm.

Następnie należy zanurzyć go w 2 litrach wrzącej wody na 2–3 minuty, a potem gotować na wolnym ogniu przez 11–12 minut.

Podczas gotowania warto mieszać makaron, aby się nie sklejał. Po ugotowaniu należy przełożyć udon do durszlaka i opłukać zimną bieżącą wodą, aby szybko go schłodzić i zatrzymać proces gotowania.

Po schłodzeniu udon należy jeszcze raz opłukać pod bieżącą wodą, ugniatając go rękami, aby usunąć skrobię, która powoduje klejenie się makaronu. Na końcu należy go dokładnie odsączyć.

Waga netto: 180g