Mirin Bezalkoholowy od Kankyo Shuzo — Tradycja i Innowacja od 1862 Roku

Mirin bezalkoholowy to innowacyjny produkt stworzony przez rzemieślniczą wytwórnię Kankyo Shuzo, która od 1862 roku zajmuje się warzeniem mirinu w mieście Kanie, w prefekturze Aichi. W przeciwieństwie do tradycyjnego mirinu zawierającego alkohol, ten wyjątkowy wariant zachowuje pełnię aromatów i smaków klasycznego mirinu, jednocześnie pozbawiając go alkoholu.

Tradycja i składniki najwyższej jakości

Mirin powstaje na bazie ryżu oraz shochu — destylowanego alkoholu ryżowego. Kankyo Shuzo wykorzystuje lokalnie uprawiany ryż, który odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu smaku mirinu, nadając mu zarówno głębię, jak i wyrazistość. W odróżnieniu od większości producentów, którzy kupują shochu od zewnętrznych gorzelników, Kankyo Shuzo samodzielnie warzy shochu, aby zapewnić kontrolę nad jakością i smakiem. Co więcej, produkcja odbywa się w chłodnym sezonie, uznawanym za najlepszy okres do warzenia mirinu.

W procesie produkcji Kankyo Shuzo nie stosuje żadnych sztucznych dodatków ani syropu cukrowego, który zazwyczaj dodaje się, aby przyspieszyć proces dojrzewania. Choć naturalna metoda wymaga znacznie więcej czasu, efekt końcowy zachwyca czystością i naturalnością smaku.

Jak powstaje mirin bezalkoholowy?

Aby usunąć alkohol z mirinu, Kankyo Shuzo wykorzystuje szybkie podgrzewanie, które pozwala na odparowanie alkoholu bez utraty aromatów i smaków. Dzięki temu powstaje delikatny, słodki napój, który zachowuje wszystkie cechy tradycyjnego mirinu, ale bez alkoholu.

Profil smakowy:

Mirin bezalkoholowy od Kankyo Shuzo zaskakuje bogactwem aromatów. Wyczuwalne są nuty karmelu, klonu, miodu, agawy, kakao, mokki oraz wanilii. Jego aksamitna konsystencja i subtelna słodycz sprawiają, że doskonale nadaje się zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich.

Zastosowanie mirinu:

• Do dań wytrawnych: Mirin jest niezastąpiony jako składnik sosów, glazur oraz marynat do mięs, ryb i warzyw. Jego delikatna słodycz świetnie balansuje słoność sosu sojowego, nadając głębi smaku potrawom takim jak teriyaki, sukiyaki, yakitori czy nikujaga (tradycyjne japońskie danie z duszonej wołowiny i ziemniaków).
• Do ryb i owoców morza: Mirin neutralizuje nieprzyjemne aromaty ryb, podkreślając ich naturalny smak. Często stosowany do przyrządzania grillowanych ryb oraz sashimi.
• Do ryżu: Dodanie kilku kropli mirinu podczas gotowania ryżu nadaje mu delikatnej słodyczy oraz połysku, co jest szczególnie cenione przy przygotowywaniu sushi.
• Do zup i bulionów: Wzbogaca smak zup na bazie dashi oraz miso, nadając im bardziej złożony profil umami.
• Do słodkich wypieków: Jego naturalna słodycz świetnie komponuje się z deserami, takimi jak mochi, dorayaki oraz dango. Mirin można również dodawać do ciast oraz kremów, aby wzbogacić ich smak.
• Do dań stir-fry: Dzięki swojej lepkości i słodyczy, mirin idealnie nadaje się do dań smażonych na patelni, pomagając karmelizować składniki i tworząc apetyczną glazurę.
• Jako wykończenie: Kilka kropli mirinu dodanych na koniec gotowania podkreśla smak potraw i nadaje im eleganckiego wykończenia.
• Do marynat: Dzięki zawartości naturalnych cukrów mirin wspomaga proces marynowania, zmiękczając mięso oraz nadając mu subtelnej słodyczy. Często używany do przygotowywania marynat do yakitori oraz karaage (japońskiego smażonego kurczaka).
• Do tamagoyaki: W tradycyjnych japońskich omletach mirin dodaje lekko słodkiego smaku i nadaje im charakterystyczny połysk.

Waga netto: 250 g