Jun Neri Goma Shiro to japońska pasta z białego sezamu, w której nie ma nic poza samym sezamem. Ziarna są prażone i mielone na gładką, gęstą masę o kremowej konsystencji i wyraźnym, orzechowym aromacie. Biały sezam jest łagodniejszy i delikatnie słodkawy, więc pasta nie przytłacza innych składników i nie zabarwia potraw na ciemno.
W kuchni japońskiej neri goma jest podstawą sosów i zapraw. Rozmieszana z sosem sojowym, cukrem i dashi daje sos goma dare do shabu-shabu i sałatek, z octem ryżowym tworzy kremowy dressing, a zmieszana z blanszowanym szpinakiem, fasolką lub brokułem staje się dodatkiem goma-ae. Używa się jej także w bulionie do ramenu i w pikantnym sosie do makaronu tantanmen. Dobrze sprawdza się w marynatach, daniach z woka i deserach, na przykład w lodach, puddingach i ciastach.
Gęstą pastę łatwo rozrobić ciepłą wodą, dashi lub sosem sojowym do pożądanej konsystencji. Podczas przechowywania na wierzchu może zebrać się warstwa naturalnego oleju sezamowego. To normalne zjawisko, wystarczy wymieszać zawartość łyżką.
Produkt jest w pełni roślinny. Zawiera sezam, który jest alergenem.
Przechowywanie: w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od światła i wilgoci. Po otwarciu opakowanie należy szczelnie zamykać i zużyć pastę w rozsądnym czasie.
