Makaron udon Sanuki to suszony, gruby japoński makaron pszenny z prefektury Kagawa, przygotowany wyłącznie z mąki pszennej i soli. Po ugotowaniu ma gładką, lśniącą powierzchnię i jędrną, sprężystą konsystencję, typową dla stylu sanuki. Opakowanie zawiera 300 g.
Udon sanuki jest odmianą szczególnie cenioną w Japonii za wyraźną sprężystość i ciągliwość. Grube nitki dobrze trzymają formę w gorącym bulionie, a po schłodzeniu zachowują jędrność. Można je podać w zupie z dashi (kake udon), jako makaron maczany w sosie, w wersji na zimno z lodowatą wodą lub smażony z warzywami i mięsem.
Przygotowanie: makaron gotuje się ok. 12 minut we wrzącej wodzie. W wersji na gorąco podaje się go od razu w bulionie. Do dań na zimno należy go odcedzić zaraz po ugotowaniu i na kilka minut zanurzyć w lodowatej wodzie.
Przechowywanie: w suchym miejscu, z dala od światła, ciepła i wilgoci.
Region Kagawa, dawna prowincja Sanuki, jest uznawany za ojczyznę tego stylu udon. Produkt dostępny w ofercie marki Nishikidori; producentem według jej strony jest Sanuki Shisei.
