Kurkuma pochodzi z sadów pieprzu czarnego w wietnamskim Vinh Linh. Region ten, z żyzną czerwoną glebą, zmiennym klimatem, silnymi wiatrami i obfitymi deszczami, tworzy idealne warunki do uprawy najwyższej jakości kłączy. Dzięki wyjątkowemu procesowi produkcji – ręczny zbiór dwuletnich kłączy, delikatne gotowanie i suszenie na słońcu – uzyskujemy przyprawę o intensywnym aromacie i niezwykle świeżym smaku.
Dlaczego jest wyjątkowa?
-
Świeże kłącza są mielone bezpośrednio po suszeniu, bez długiego leżakowania w magazynach.
-
Smak słodko-pikantny z miodowym akcentem, zbalansowany delikatną goryczką.
-
Nadaje potrawom intensywnie złocisty kolor i głęboki, ziemisty aromat.
Zastosowanie w kuchni
Kurkuma to podstawa kuchni indyjskiej i ajurwedyjskiej. Doskonale komponuje się z soczewicą, ryżem, warzywami strączkowymi i daniami wegetariańskimi. Świetnie sprawdzi się w złotym mleku, curry, mieszankach masala, marynatach oraz jogurtowych sosach. Dodana do ghee lub oleju na początku smażenia wydobywa pełnię swojego aromatu.
Dobrze łączy się z: kokosem, trawą cytrynową, czosnkiem, imbirem, chili, kolendrą, kardamonem, goździkami i czarnym pieprzem.\
Opakowanie 25g
