Maldon to legenda wśród soli morskich — brytyjska marka pozyskująca sól metodą znaną od pokoleń, w tym samym miejscu w hrabstwie Essex od 1882 roku. Charakterystyczne, piramidalne kryształy soli powstają przez powolne odparowywanie wody morskiej, co nadaje im wyjątkową, chrupiącą strukturę — zupełnie inną niż zwykła sól kuchenna.
Ta wersja przechodzi dodatkowo proces wędzenia dębowym drewnem, który nadaje jej głęboki, dymny aromat, nie tracąc przy tym charakterystycznej chrupkości płatków. To sól przeznaczona do finiszowania dań, nie do gotowania — najlepiej smakuje posypana tuż przed podaniem, kiedy jej struktura i aromat są w pełni wyczuwalne.
Świetnie sprawdzi się jako dodatek do grillowanych warzyw i mięs, na maśle czy oliwie do pieczywa, na plasterkach pomidora czy awokado, a nawet na czekoladowych deserach i karmelu, gdzie kontrast słono-słodki robi prawdziwe wrażenie. To też jeden z ulubionych trików kuchni roślinnej — odrobina wędzonej soli potrafi nadać warzywom głębi smaku zbliżonej do wędzonego mięsa, bez użycia produktów odzwierzęcych.
Jak przechowywać: w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od wilgoci, żeby zachować charakterystyczną, kruchą strukturę płatków.
