Kishimen to szeroki, płaski i dość szeroki japoński makaron pszenny o gładkiej, jedwabistej powierzchni i jędrnej konsystencji. W składzie znajdują się tylko mąka pszenna, woda i sól. Opakowanie 270 g zawiera 3 porcje. Płaski kształt dobrze trzyma bulion i sosy, a makaron jest miękki, a zarazem sprężysty.
Kishimen tradycyjnie podaje się na gorąco w lekko słonym bulionie dashi z sosem sojowym lub miso, z kamaboko, kurczakiem i szczypiorkiem. Sprawdza się też na zimno, polany sosem sezamowym i podany z blanszowanymi warzywami.
Przygotowanie: makaron gotuje się ok. 8 minut w dużej ilości wrzącej wody, a następnie przepłukuje zimną wodą i odcedza.
Kishimen pochodzi z regionu Nagoi w prefekturze Aichi, gdzie jest lokalną specjalnością. Akagi Joshu to japoński producent makaronów.
Przechowywanie: w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu, z dala od światła. Po otwarciu przechowywać w szczelnym pojemniku i szybko zużyć.
