Czerwony pieprz z Kampotu to pieprz pełnej dojrzałości i precyzyjnej selekcji. Jagody pozostają dłużej na krzewie, dzięki czemu smak przesuwa się z ostrego w bardziej zbalansowany i perfumowany. Pojawia się więcej nut kwiatowych, czerwonych owoców i miękkiego ciepła. To także powód, dla którego po zbiorze liczy się dokładność – chodzi o zachowanie aromatu bez ciężkości.

Chronione oznaczenie pochodzenia GI sprawia, że Kampot to nie tylko nazwa, ale gwarancja miejsca, jakości i identyfikowalności. Dla kucharza oznacza to pieprz o wyraźnej tożsamości smakowej, głęboko związanej z terroirem. Nadmorski, ciepły i wilgotny klimat regionu daje pieprz aromatyczny, elegancki i długotrwały w finiszu – najpierw perfumuje, potem delikatnie grzeje.

Profil smakowy

Nuta górna: kwiat pomarańczy, klementynka, delikatne czerwone owoce
Nuta serca: miodowe ciepło, czerwony owoc, miękka ostrość
Nuta bazy: ciepła pieprzowa poświata, lekko balsamiczna długość, perfumowane wykończenie

Ten pieprz uwielbia masło, owoce morza, sałatki, sosy i świeże zioła. Najlepszy dodany na końcu, ale sprawdzi się też nieco wcześniej, gdy ma „nieść” sos.

Sposoby użycia:

• Czekolada: grubo mielony na brownie, lody czekoladowe lub trufle

• Masło & seafood: do roztopionego masła na krewetki, homara, ryby

• Owoce i nabiał: truskawki, cytrusy z jogurtem lub crème fraîche

• Wykończenie dań: pomidory, grillowane warzywa, burrata tuż przed podaniem

• Glazura miodowa: miód, cytryna i szczypta pieprzu do drobiu lub dyni

40 g