Bulion dashi, niezwykle bogaty w smak umami, stanowi jeden z fundamentów kuchni japońskiej. Jest wykorzystywany na co dzień zarówno w domach, jak i przez profesjonalnych kucharzy, firmy cateringowe czy producentów żywności.

Shiro dashi to gotowy do użycia, skoncentrowany jasny bulion dashi. Wystarczy rozcieńczyć go wodą, aby uzyskać aromatyczną bazę do wielu potraw. Jego wyjątkowy smak i bogaty aromat opierają się na dwóch kluczowych składnikach.

Pierwszym jest starannie przygotowany ekstrakt dashi, powstający z płatków suszonego bonito (katsuobushi), alg kombu oraz grzybów shiitake. To właśnie te składniki nadają bulionowi głęboki, złożony smak umami.

Drugim elementem jest jasny sos sojowy typu usukuchi, charakteryzujący się jaśniejszą barwą i nieco wyższą zawartością soli. Dzięki niemu potrawy zyskują smak sosu sojowego bez nadawania im ciemnego koloru, co pozwala zachować naturalny wygląd składników.

Zastosowanie

Shiro dashi doskonale sprawdza się jako baza do dressingów, sosów, dań typu stir-fry, marynat, potraw z mięsa mielonego, omletów oraz jajecznicy. Można go również wykorzystać do aromatyzowania wody podczas gotowania makaronu, ryżu, warzyw, ryb oraz – oczywiście – do przygotowania tradycyjnej zupy miso.

Po rozcieńczeniu w proporcji od 1:3 do 1:4 z bulionem warzywnym lub rybnym stanowi znakomitą bazę do gotowania jednogarnkowych dań, wywarów, fondue z ryb i owoców morza oraz duszonych warzyw.

To wszechstronny koncentrat, który pozwala w prosty sposób wzbogacić codzienne potrawy o autentyczny smak japońskiego umami.

310 ml