Algi Rishiri Kombu z Hokkaido
Kombu to jadalna alga morska występująca na wielu wybrzeżach świata, jednak najbardziej cenione kombu pochodzi z Japonii, a aż ok. 90% zbiorów odbywa się na wyspie Hokkaido. To właśnie tu zimne, arktyczne prądy morskie znad Syberii niosą bogactwo minerałów, tworząc idealne warunki do wzrostu alg o wyjątkowym smaku.
Rishiri kombu to jedna z najwyższych klas kombu, zaraz po ma-kombu i rausu-kombu. Rośnie naturalnie i jest zbierane dopiero po około dwóch latach. W porównaniu do ma-kombu jest cieńsze, twardsze, bardziej słone i delikatniejsze w smaku. Daje klarowny, głęboki bulion dashi o eleganckim aromacie, bez goryczy. Ciemnobrązowe, twarde liście nie ulegają łatwo utlenianiu ani odbarwieniom, dlatego Rishiri jest szczególnie cenione w produkcji najwyższej jakości tororo-kombu.
Od wieków kombu z Hokkaido trafiało drogą morską do Osaka, historycznego centrum handlu. Trasa ta znana jest jako Kombu Route i sięgała aż do Chin przez Okinawę. Do dziś najlepsi hurtownicy i przetwórcy kombu działają właśnie w rejonie Osaki.
Rishiri kombu jest szczególnie popularne w kuchni Kioto, zwłaszcza w daniach związanych z ceremonią herbacianą, gdzie liczy się czystość smaku i klarowność bulionu.
Przepis na najlepsze dashi:
15 g suszonego kombu zalej 1 litrem zimnej wody i pozostaw na noc. Podgrzewaj do momentu tuż przed zagotowaniem, wyjmij kombu, dodaj suszone shiitake i płatki bonito. Gdy płatki opadną na dno, zdejmij z ognia i przecedź – bez wyciskania, aby uniknąć goryczy.
40 g
- Wysyłka jest realizowana na terenie Polski
- Wysyłka do paczkomatów firmy inPost - 14,90zł
- Wysyłka kurierska inPost - 16,90zł
- Wysyłka jest darmowa przy zamówieniach powyżej 300zł.
- Wysyłka jest realizowana zwykle w ciągu 1 dnia roboczego, maksymalnie w ciągu 3 dni roboczych.
- Produkty wrażliwe na temperaturę, na przykład tofu lub świeży makaron ramen, wysyłamy od poniedziałku do czwartku. Jeżeli chcesz mieć pewność, że zamówienie dotrze do Ciebie przed weekendem, złóż je w środę. W razie wątpliwości, najlepiej skontaktować się z nami telefonicznie.
- W przypadku nieodebrania przesyłki kurierskiej lub paczkomatowej, możemy na życzenie wysłać ją ponownie po dokonaniu opłaty na nasze konto w wysokości kosztu przesyłki powiększonej o kwotę 6 zł (jest to opłata manipulacyjna pobierana przez inPost za odesłanie paczki do nadawcy). Skontaktuj się z nami mailowo lub telefonicznie.
Może Ci się spodobać
Ostatnio oglądane