Yuzu ponzu to japoński sos przyprawowy, zazwyczaj przygotowywany z sosu sojowego lub tamari, soku z cytrusów, mirinu, katsuobushi (płatków bonito), kombu oraz octu ryżowego.
Jest bardzo popularny jako dodatek do sashimi, shabu shabu, tataki z mięsa lub ryby, gyozy, zimnego somen lub tempury.
Ponzu doskonale sprawdza się także jako marynata lub dressing do sałatek. Kombu nadaje sosowi ponzu umami podobne do tego w dashi, natomiast sok z cytrusów i ocet dodają kwasowości, a sos sojowy — słoności.
Słowo „ponzu” oznacza w języku japońskim „wyciśnięty sok z kwaśnych pomarańczy”. Pochodzi od holenderskiego słowa „pons”, oznaczającego „poncz”, które później przekształciło się w ponsu, czyli „napój z mieszanych składników”. Ostatecznie końcówkę „su” zastąpiono „zu”, oznaczającym „ocet”.
150 ml
