Czarny ryż kleisty to odmiana o wyjątkowym kolorze i charakterystycznej, lepkiej konsystencji po ugotowaniu. Wyróżnia się on większą zawartością skrobi kleistej w porównaniu do tradycyjnego białego ryżu. Ziarna czarnego ryżu kleistego są ciemnofioletowe lub czarne, co nadaje potrawom nie tylko oryginalny wygląd, ale również wyjątkowy smak o delikatnym, orzechowym aromacie.

Ten rodzaj ryżu cieszy się popularnością w kuchni azjatyckiej, w szczególności w chińskiej, tajskiej i koreańskiej. Jest wykorzystywany zarówno w słodkich, jak i słonych daniach. W kuchni azjatyckiej przygotowuje się z niego tradycyjne desery, takie jak kuleczki ryżowe, kluski ryżowe z fasolą czy też sushi. Ponadto, czarny ryż kleisty można wykorzystać w ciepłych daniach, takich jak zupy, dania główne i sałatki.

Warto zaznaczyć, że czarny ryż kleisty jest również doceniany ze względu na swoją wartość odżywczą. Jest bogaty w błonnik, skrobię, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Dlatego stanowi zdrową alternatywę dla tradycyjnego białego ryżu, a jego ciemny kolor zawdzięcza obecności antocyjanów, które są korzystne dla zdrowia.