Wołowina lub boczniaki ze szpinakiem wodnym i chińskim sosem Bullhead

Łapcie kolejny przepis! Głównym bohaterem jest tu tajwański sos Bull Head, nazywany tradycyjnie sha cha. To jeden z tych z kategorii „bomba umami”. Alert! W tym daniu mięso możecie zastąpić boczniakami, ale nie będzie ono w pełni wege, bo bazą sosu Bull Head są suszone ryby i krewetki.

WOŁOWINA / BOCZNIAKI SHA CHA ZE SZPINAKIEM WODNYM

400g chudej wołowiny (najlepiej skrzydło albo zrazowa) lub 600g boczniaków

1,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu

150ml jasnego sosu sojowego

1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

3 ząbki czosnku

2 łyżki startego imbiru

3 suszone czerwone papryczki chilli

2 łyżki sosu sha cha Bull Head

1 łyżeczka MSG (dla chętnych!)

2 cebulki dymki (biała część posiekana, zielona oddzielona i pokrojona w 3cm paski)

300g szpinaku wodnego (można zastąpić bok choyem, w ostateczności brokułem)

Sól do smaku

1 łyżka oleju sezamowego

Wołowinę pokrój wzdłuż włókien na cienkie plastry. Zmieszaj w misce z 50ml sosu sojowego, białym pieprzem i skrobią. Jeśli używasz boczniaki, porwij je w grube paski.

Rozgrzej olej na woku i przesmaż mięso na dużym ogniu do nabrania koloru ( w środku powinno zostać różowe). Jeśli używasz boczniaków, powinny się mocno skarmelizować. Odstaw na bok.

Dolej oleju do woka, wrzuć imbir, czosnek, papryczki chilli, białą część dymki i sos Bull Head. Smaż przez 2-3 minuty na odrobinę mniejszym ogniu.

Dodaj szpinak wodny lub inne zielone warzywo i dymkę. Po chwili wlej resztę (100ml) sosu sojowego. Smaż, aż szpinak zmniejszy dwukrotnie swoją objętość, a jeśli używasz innego warzywa, do miękkości.

Dodaj podsmażoną wcześniej wołowinę lub boczniaki i MSG. Smaż jeszcze przez ok. minutę. Dopraw solą do smaku.

Podawaj na półmisku, wykończone olejem sezamowym.

Wróć do Blog