Szafran to jedna z najcenniejszych przypraw świata, ceniona za intensywny aromat, głęboki kolor i właściwości prozdrowotne. Pozyskuje się go z delikatnych znamion krokusa, który kwitnie zaledwie przez kilkanaście dni w roku. Każdy kwiat zbierany jest ręcznie, a znamiona są oddzielane i suszone z niezwykłą precyzją.

Szafran Neguine to najwyższa i najbardziej prestiżowa klasa szafranu. Pochodzi z irańskich wiosek Targh i Natanz, uznawanych za serce światowej produkcji szafranu. Do jego wytwarzania używa się wyłącznie kwiatów o wyjątkowej jakości – z grubymi i długimi znamionami – starannie selekcjonowanych w posiadłości Zabeti.

Znamiona wycinane są przez kobiety, które wcześniej pracowały jako piekarki lub cukierniczki. W Iranie piekarze od lat oceniają jakość mąki dotykiem, dlatego ich opuszki palców są niezwykle wrażliwe. Dzięki temu potrafią one idealnie ocenić delikatność i strukturę znamion szafranu. Każde z nich wybierane jest osobno, a zachowuje się wyłącznie intensywnie czerwoną, najbardziej aromatyczną część — bez domieszek białych czy żółtych fragmentów. Do uzyskania 1 grama Neguine potrzeba aż 70–80 takich ręcznie wybranych znamion.

Wyjątkową jakość tego szafranu potwierdza coroczny test barwienia mleka, organizowany przez spółdzielnię w Targh. Jeden gram najlepszego Neguine potrafi nadać intensywny kolor i aromat nawet 500–600 litrom mleka, co jest rzadko spotykanym wynikiem.

Szafran Neguine stosuje się w daniach, w których liczy się czystość smaku i kolor — w risotto, paelli, potrawach rybnych czy kuchni bliskowschodniej. Wystarczy kilka nitek, by osiągnąć spektakularny efekt, co czyni go prawdziwym „czerwonym złotem”.

Metalowa puszka 1 gram