{"product_id":"sos-tsuyu-kikitsuyu-yamaroku","title":"Sos tsuyu Kikitsuyu, Yamaroku","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKikitsuyu to sos tsuyu — wszechstronna, japońska baza smakowa — zbudowana na fundamencie sosu sojowego Yamaroku, dojrzewającego dwa lata w drewnianych beczkach kioke tej samej manufaktury z wyspy Shodoshima, która produkuje flagowy Tsuru-bishio. \u003cstrong\u003eDo dojrzałego sosu dodaje się mirin, cukier z wyspy Tanegashima oraz dashi zrobione z najlepszych składników — wodorostów kombu Rausu na Hokkaido i płatków bonito z Makurazaki w prefekturze Kagoshima\u003c\/strong\u003e, dwóch regionów uznawanych w Japonii za jedne z najlepszych źródeł tych surowców.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eRecepturę Yamaroku opracowało wspólnie z Panem Takahashi z Yamamo Takahashi Shoten — firmy działającej od 1852 roku — metodą prób i błędów, aż osiągnięto słodki, wyraźnie aromatyczny profil smakowy. \u003cstrong\u003eEfekt to sos głębszy i bardziej złożony niż typowy, gotowy tsuyu z supermarketu, bo bazuje na już samodzielnie wartościowym, długo dojrzewającym sosie sojowym, a nie na zwykłym, szybko warzonym.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego cena jest wyższa niż przy typowym tsuyu:\u003c\/strong\u003e ten sos kosztuje więcej niż gotowe, przemysłowe odpowiedniki z prostego powodu — jego baza sama w sobie jest produktem premium. Dwuletnie dojrzewanie w drewnianych beczkach kioke (zamiast kilkumiesięcznej, przemysłowej fermentacji), konkretne, nazwane źródła składników dashi (a nie ogólny „ekstrakt rybny\" czy „aromat wodorostów\"), oraz receptura dopracowywana z rzemieślnikiem o blisko dwustuletniej tradycji firmy — to koszty, które nie występują przy masowej produkcji. Płaci się tu nie za markę, tylko za czas i jakość surowca, które nie dają się przyspieszyć ani zastąpić.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eZastosowanie:\u003c\/strong\u003e baza do bulionu w zupach z makaronem udon, soba i somen; sos do dań duszonych i oden; sos do maczania tempury; a także, w najprostszej formie, polany na gorący ryż z surowym jajkiem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Składniki ","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":55035654373715,"sku":"03099","price":87.9,"currency_code":"PLN","in_stock":false},{"title":"500 ml","offer_id":55035654406483,"sku":"03100","price":176.9,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/3219\/2511\/files\/YAMAROKUTSUYU500ML.png?v=1790171618","url":"https:\/\/skladnikisklep.com.pl\/products\/sos-tsuyu-kikitsuyu-yamaroku","provider":"Składniki ","version":"1.0","type":"link"}