{"product_id":"sos-ponzu-z-yuzu-i-sudachi-yamaroku","title":"Sos ponzu z yuzu i sudachi, Yamaroku","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSos ponzu Yamaroku powstaje na bazie naturalnie warzonego, długo dojrzewającego sosu sojowego tej samej manufaktury z wyspy Shodoshima, która produkuje flagowy Tsuru-bishio, \u003cstrong\u003ewzbogaconego sokiem z sudachi i yuzu\u003c\/strong\u003e — dwóch japońskich cytrusów o intensywnym, ale zupełnie innym charakterze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSudachi, mniejszy i zbierany na zielono, daje ostrą, czystą kwasowość z ziołową, niemal trawiastą nutą w tle — tradycyjnie towarzyszy grillowanej rybie i sashimi, gdzie ma rozjaśnić smak, nie go zdominować. Yuzu, dojrzewający do żółtego koloru, wnosi bardziej złożoną, kwiatowo-słodkawą głębię, bliższą mandarynce i grejpfrutowi niż czystej cytrynowej ostrości. W tym ponzu oba cytrusy pracują razem — sudachi buduje bazę kwasowości, yuzu dokłada aromatyczną warstwę na wierzchu, a udział soku cytrusowego (łącznie 24% składu) jest wyraźnie wyższy niż w standardowych ponzu dostępnych na rynku, co Yamaroku celowo podkreśla jako swoją „nieco bardziej wyrafinowaną\" wersję tego sosu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDo sosu sojowego i cytrusów dochodzi cukier z wyspy Tanegashima na południu Japonii oraz płatki bonito i wodorosty kombu z Hokkaido, budujące warstwę umami, która równoważy ostrą kwasowość cytrusów — bez niej ponzu byłby tylko kwaśny, a nie głęboki w smaku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego cena jest wyższa niż przy typowym ponzu z butelki:\u003c\/strong\u003e baza tego sosu to nie zwykły, szybko warzony sos sojowy, tylko produkt tej samej, wymagającej czasu fermentacji, co reszta linii Yamaroku, wzbogacony wysokim udziałem prawdziwego soku z cytrusów (nie aromatu) oraz konkretnymi składnikami — cukrem z Tanegashimy, bonito i kombu z Hokkaido — zamiast przypadkowych zamienników i ekstraktów. To koszty surowca i czasu, których nie da się przyspieszyć bez utraty jakości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eZastosowanie:\u003c\/strong\u003e klasyczny dip do nabemono (dań gotowanych przy stole) i shabu-shabu, sos do grillowanego mięsa i ryb, dressing do sałatek, dodatek do dań marynowanych na zimno, a także do gyoza i innych pierogów — wszędzie tam, gdzie potrzebna jest świeża, cytrusowa kwasowość zamiast samej słoności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Składniki ","offers":[{"title":"145 ml","offer_id":55046138233171,"sku":"03097","price":87.9,"currency_code":"PLN","in_stock":false},{"title":"500 ml","offer_id":55046138265939,"sku":"03098","price":176.9,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/3219\/2511\/files\/YAMAROKUPONZU500ML.png?v=1790242217","url":"https:\/\/skladnikisklep.com.pl\/products\/sos-ponzu-z-yuzu-i-sudachi-yamaroku","provider":"Składniki ","version":"1.0","type":"link"}