{"product_id":"sos-garum-kurczaka-wedzonego-od-621-ferments","title":"Sos garum z wędzonego kurczaka, 621 Ferments, 160 ml","description":"\u003cp data-end=\"460\" data-start=\"0\"\u003eGarum to ogólna nazwa fermentowanych sosów przyprawowych wywodzących się z kuchni \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eStarożytnego Rzymu\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e, pierwotnie wytwarzanych z ryb i soli, ale współcześnie rozumianych szerzej jako technika fermentacji różnych składników w celu uzyskania intensywnego smaku umami. Tradycyjnie powstawało przez długotrwałe rozkładanie białek (np. z ryb) przy udziale enzymów i mikroorganizmów, co dawało płynny, aromatyczny ekstrakt używany jako przyprawa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"850\" data-start=\"462\"\u003eW nowoczesnej gastronomii – szczególnie w nurcie \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003ekuchni nordyckiej\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e – ideę garum rozszerzono na inne produkty, takie jak mięso, grzyby, warzywa czy nawet owady, fermentowane z dodatkiem soli i często enzymów (np. koji). Dzięki temu powstają różnorodne „garumy” o głębokim, złożonym smaku, stosowane jako naturalne wzmacniacze aromatu podobnie jak sos sojowy czy bulion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"211\"\u003e\u003cstrong\u003eGarum z kurczaka \u003c\/strong\u003ejest tak intensywne w smaku, że ciężko nam było uwierzyć, że jest to w pełni naturalny produkt. To koncentrat drobiowego smaku umami. Od razu przyszło nam do głowy użycie go w dressingu do sałaty Cezar albo w domowym sosie teriyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"994\" data-start=\"557\"\u003e\u003cstrong\u003e621 Ferments \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eto pracownia fermentacji z Amsterdamu działająca z duchem zero-waste. Wykorzystuje produkty, które w innym wypadku byłyby odpadem i przez proces powolnej fermentacji wydobywa z nich maksimum smaku. Pierwszy raz w Polsce!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e160 ml\u003c\/p\u003e","brand":"Składniki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53293710967123,"sku":"02890","price":54.9,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/3219\/2511\/files\/garumzkurczaka.png?v=1779882995","url":"https:\/\/skladnikisklep.com.pl\/products\/sos-garum-kurczaka-wedzonego-od-621-ferments","provider":"Składniki ","version":"1.0","type":"link"}