{"product_id":"katsuobushi-w-bloku-z-yaizu-suszony-tunczyk-bonito-180-200-g","title":"Katsuobushi w bloku z Yaizu, suszony tuńczyk bonito, 180–200 g","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eKatsuobushi to suszony, wędzony i sfermentowany bonito — ryba z rodziny makrelowatych, bez której nie powstanie prawdziwe japońskie dashi. To on odpowiada za piąty smak, umami, obok słodkiego, słonego, kwaśnego i gorzkiego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eProdukcja jest długa i wieloetapowa, a jej korzenie sięgają najstarszej japońskiej kroniki historycznej, „Kojiki\" z 712 roku, gdzie wspomniano prymitywną formę tego produktu jako towar używany do płacenia podatku — cenioną właśnie za długą trwałość. Rybę najpierw gotuje się, potem wędzi nad drewnem (etap zwany arabushi), formuje i suszy dalej (hadakabushi), a na koniec — w tradycyjnej, najwyżej cenionej metodzie — poddaje wielokrotnemu, kontrolowanemu pleśnieniu specjalnym szczepem grzyba (karebushi). Cały proces trwa miesiącami. Region Yaizu uznawany jest za kolebkę tej produkcji w Japonii, a w okresie Edo katsuobushi stał się nie tylko podstawą kuchni japońskiej, ale też symbolicznym prezentem ślubnym i ofiarą składaną bogom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eKoniecznie z tarką do katsuobushi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eTen kawałek to twardy, zbity blok — realistycznie nie da się go pokroić nożem ani rozdrobnić w zwykłym blenderze. Katsuobushi trzeba zestrugać cienkimi płatkami tuż przed użyciem, a do tego potrzebna jest \u003ca href=\"https:\/\/skladnikisklep.com.pl\/collections\/dashi\/products\/tarka-do-katsuobushi-japonska-shinmarusho\" target=\"_blank\" title=\"Tarka do katsuobushi\" rel=\"noopener\"\u003especjalna tarka (katsuobushi kezuriki).\u003c\/a\u003e \u003cstrong\u003eGorąco polecamy zakup takiej tarki razem z tym produktem\u003c\/strong\u003e — mamy ją w naszej ofercie. Bez niej katsuobushi w bloku będzie po prostu trudne do wykorzystania w domowej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego to rzadkość w Europie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eSklepy poza Japonią sprzedają zwykle gotowe płatki katsuobushi, wygodne, ale krótkotrwałe — tracą aromat w ciągu 8–10 dni od otwarcia, nawet w opakowaniach z azotem. Cały kawałek działa zupełnie inaczej: przechowywany prawidłowo, z dala od światła i wilgoci, w lodówce poniżej +5°C, zachowuje charakter przez wiele miesięcy, a najlepszy smak i aromat oddaje dopiero świeżo starty, tuż przed gotowaniem. Format ten wymaga jednak od klienta własnej tarki, więc trafia do sklepów rzadziej niż gotowe płatki — mimo że to on daje najlepszy, najbardziej autentyczny efekt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eJeden kawałek starczy na długo\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eTo nie jest produkt do zużycia w tydzień. Jeden blok 180–200 g, prawidłowo przechowywany między użyciami (owinięty szczelnie i schłodzony), starcza w typowej domowej kuchni na bardzo długo — ścierasz tylko tyle, ile potrzebujesz na dany bulion, a reszta czeka w lodówce na kolejne dania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eJak przygotować dashi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eZetrzyj około 30 g katsuobushi na 1 litr wody. Zagotuj wodę, dodaj katsuobushi i gotuj minutę, zdejmij z ognia i odstaw na 2–3 minuty. Przecedź — wywar to gotowe dashi, baza zupy miso, sosów i dań jednogarnkowych. Wykorzystane katsuobushi możesz schłodzić i użyć ponownie w ciągu doby na drugą, łagodniejszą porcję bulionu. Świeżo starte płatki sprawdzą się też jako dodatek do omletów, sałatek czy okonomiyaki.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eWaga:\u003c\/strong\u003e 180–200 g netto, produkt sprzedawany w naturalnych, indywidualnie pakowanych próżniowo kawałkach — dokładna waga w tym zakresie może się nieznacznie różnić między sztukami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003ePrzechowywanie:\u003c\/strong\u003e po otwarciu owinąć szczelnie ręcznikiem papierowymi przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce\u003c\/p\u003e","brand":"Składniki ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54335511953747,"sku":"03038","price":69.9,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/3219\/2511\/files\/katsuobushi.png?v=1784295085","url":"https:\/\/skladnikisklep.com.pl\/products\/katsuobushi-w-bloku-z-yaizu-suszony-tunczyk-bonito-180-200-g","provider":"Składniki ","version":"1.0","type":"link"}