{"product_id":"algi-kombu-rishiri-izuri-kombu-hokkaido-25-g","title":"Algi kombu Rishiri, Izuri Kombu, Hokkaido, 25 g","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eKombu Rishiri pochodzi z wód wokół Hokkaido i wyróżnia się na tle popularniejszego ma-kombu wyraźnie twardszymi, ciemnobrązowymi liśćmi oraz bardziej słonym profilem smakowym. Ta twardość to nie wada — to właśnie ona sprawia, że wywar dashi z tej odmiany wychodzi wyjątkowo klarowny, a przy tym intensywny i bogaty w smaku. Nic dziwnego, że ten gatunek kombu ma ugruntowaną pozycję w kuchni ceremonii herbaty w Kioto, gdzie precyzja smaku ma szczególne znaczenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eTa sama twardość liści decyduje też o drugim zastosowaniu: kombu Rishiri dobrze znosi struganie na cienkie płatki, nie tracąc koloru ani jakości podczas tego procesu — dlatego uchodzi za jeden z najlepszych surowców do przygotowania wysokiej klasy tororo-kombu (cienko strużonych wstążek kombu).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eZa tym konkretnym produktem stoi dom Izuri Kombu Kaisan — jedyny w Japonii zakład zatrudniający mistrzów rzemiosła specjalizujących się w ręcznym strużeniu kombu (oborokombu), z ciągłym programem szkolenia następców, dzięki czemu jakość pozostaje stała mimo pokoleniowej zmiany rąk. Tradycja ta wywodzi się z portowego miasta Sakai, gdzie bliskość handlu algami i mistrzów nożowniczych stworzyła naturalne zaplecze do tego rzemiosła, a po II wojnie światowej firma przeniosła się do miasta Shimanto w prefekturze Kōchi, regionu o wyjątkowo wysokim spożyciu kombu.\u003c\/p\u003e","brand":"Składniki ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54346566369619,"sku":"03036","price":31.9,"currency_code":"PLN","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/3219\/2511\/files\/rishirikombu.png?v=1784557979","url":"https:\/\/skladnikisklep.com.pl\/products\/algi-kombu-rishiri-izuri-kombu-hokkaido-25-g","provider":"Składniki ","version":"1.0","type":"link"}